La Renaissance de Thé Indigène de Taïwan
Le thé indigène taïwanais est produit selon un processus unique qui diffère des méthodes de production traditionnelles.
La production intègre une philosophie basée sur une culture écologique où pesticides et engrais sont totalement exclus pour laisser à la nature le soin de créer une variété de thé au goût pur et "sauvage".
Chaque phase de production suit des processus bien définis qui s'appuient tous sur une démarche non seulement écologique mais aussi respectueuse de la nature et du végétal. Par exemple, la récolte se fait à la main afin de sélectionner et cueillir uniquement les feuilles aptes à la production du meilleur thé. Cette méthode de récolte garantit non seulement une qualité exceptionnelle mais protège également la plante en la laissant pousser naturellement.
Le résultat est un thé au goût élégant, très raffiné, doux comme le miel. Des arômes sont très prononcés de fleurs. C’est un véritable de plaisir.
Le thé cultivé dans les montagnes de Taïwan est un arbre qui peut atteindre jusqu'à 3-4 mètres de hauteur avec des feuilles dont la taille varie de 8 à 18 cm.
Les premiers documents décrivant les vertus des thés taïwanais remontent à l'occupation de l'île de Formosa (aujourd'hui Taïwan) par les Hollandais (entre 1624 et 1662).
Après la période hollandaise, la première production de thé sauvage par les aborigènes a été découverte dans les régions montagneuses.
Peu après 1860, un Écossais du nom de John Dodd a vu le potentiel commercial du thé taïwanais et a accordé des prêts aux agriculteurs du nord de l'île pour augmenter la production. En 1869, l'exportation de thé taïwanais vers l'Angleterre et New York a commencé sous le nom de Oolong Taïwanais.
Après la première guerre sino-japonaise (1894 - avril 1895), la Chine est contrainte de céder le contrôle de Taïwan au Japon. Les Japonais ont augmenté la production de thé noir, tandis que les exportations de thé Oolong et thé vert sont restées florissantes.
À l'époque japonaise, le thé taïwanais était promu dans le monde entier lors de foires commerciales internationales. Les principaux marchés de Taïwan pour les exportations de thé étaient (et sont toujours en grande partie) le Japon, les États-Unis, la Grande-Bretagne, et la Russie.
Au cours des dernières décennies, à côté d'une production de plus en plus importante de thé de haute qualité, comme le thé de haute montagne ou divers types de thé. Le thé produit en haute montagne (1500 - 1800 m) se caractérise par un parfum de fleurs légères….